素材が持つ本来の力は、ほんのわずかなきっかけで静かに姿を現します。
Le Bourgeonが大切にしているのは、目を奪う演出ではなく、季節・素材・技が重なり合う“一瞬”。

火入れ、温度、香り、食感、余韻。
それぞれが主張しすぎず、しかし確かに残るように、必要な時間だけを丁寧にかけています。

記念日でなくても、特別な理由がなくても。
ふと思い出し、また訪れたくなる場所でありたい。