素材が持つ本来の力は、
ほんのわずかなきっかけで、静かに姿を現します。

Le Bourgeonが大切にしているのは、
目を奪う華やかさではなく、
季節・素材・技が重なり合う、その一瞬。

産地に耳を傾け、旬を見極め、
一皿ごとに、必要な時間だけを丁寧にかける。
そうして生まれる料理は、
決して主張しすぎることなく、
しかし、深く記憶に残ります。

記念日でなくても、特別な理由がなくても。
ふと思い出し、また訪れたくなる場所でありたい。

Le Bourgeon — ル・ブルジョン